歯ごたえが違う食材をあえた和え物です。
蓮根と芋茎（芋がら）を使ってみました。
材料
蓮根 一節
ずいき 適量
乾燥あんず 適量
胡桃 適量
昆布だし汁 大匙１
てんさい糖 小匙１
味噌 少々
みりん 少々
白すりごま 少々
塩 少々
１．蓮根はスライスし、さっと下ゆでする。ずいきも５cm幅程度に切り同じく下茹で。あんずは薄くスライスにし、胡桃はフライパンで軽く炒って香り を出す。
２．炒ったくるみをすり鉢ですった上に出汁、てんさい糖、塩、味噌、みりん、すりゴマの順であわせていく。
３．あんずを加えあんずが柔らかくなりなじむまでおく。
４．最後に下茹でした蓮根とずいきを加えて和える。
ほんのりとした甘みが美味しい和え物です。
ちょっとこってりした味が欲しいときの一品にどうぞ。＾＾
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