野菜たっぷりじゃがいものほくほくお焼き風と蕪のホットサラダ

野菜たっぷりじゃがいもの澱粉を生かしたヘルシーお焼きと蒸した蕪のサラダです。

材料
じゃがいも　中３個（大なら２個で２人分）
長ネギ　１/２
えのき茸　１/２袋
刻み昆布　３０g（水で戻したもの）
小松菜　２株程
醤油　大匙１
ゴマ油　大匙１
菜種油　少々
バター　小匙１（隠し味）

作り方
１．えのきは小房に分け、長ネギは斜め切り、刻み昆布を水で戻したものを菜種油を敷いたフライパンで中火で炒める。火が通ってきたらバターを加え醤油を廻しがけ１瞬強火にして香りを出し、すぐに火からおろす。

２．じゃがいもをフードプロセッサーにかけ（フードプロセッサーがない場合はすりおろす）ボールに移し、小松菜のみじん切りを加え、さらに１を加えよく混ぜる。

３．ゴマ油を敷いたフライパンに２をスプーンなどで食べやすい大きさに（パンケーキを作る要領で）ぽたぽた落とし、中火で両面がしっかりした硬さになるまで焼き目をつけてできあがり。

４．出来上がりに醤油のほか、ぽん酢などをかけて食べてもいいかも！

メモ：刻み昆布は普通常備しているものでもないので、ひじきなどを同じ要領で使ってもいいかもです。海草はミネラル分たっぷり。冷え性の人は積極的に摂ることをお勧めします。＾＾



付け合せの蕪のホットサラダの作り方です。

材料
小蕪　食べる分だけ
ゴマペースト　大匙１
梅干　１個
出し汁　（昆布だし）　大匙２

作り方
１．蕪は葉の部分と白い部分を別にし、よく洗って食べやすい大きさに切り、白い部分はゴマ油を敷いたフライパンで焼き目をつける。

２．蒸し器に１と葉の部分をいれ柔らかく蒸す。

３．ゴマペースト、叩いてペースト状にした梅干に出し汁を加えて練ったものを添えて出来上がり。